コーヒーを通して秩父を表現する、コーヒースタンド「ちちぶコーヒー Roast ＆ Research（ロースト・アンド・リサーチ）」
朝の一杯が欠かせない人、コーヒーの香りで気持ちを切り替えたい人、旅先でも美味しいコーヒーを探してしまう人はいませんか？そんな人にぴったりなのが、このコーヒースタンド「ちちぶコーヒー Roast ＆ Research」です。
コーヒーの香りに包まれる、こだわりの一杯を楽しむお店
「ちちぶコーヒー」は、秩父鉄道「御花畑駅」から徒歩5分、西武鉄道「西武秩父駅」から徒歩8分ほどの場所にあります。深みのある緑色の建物の1階、洋菓子店「パティスリーイシノ」のお隣に2024年にオープンしました。
お店の扉を開けた瞬間、コーヒーの芳ばしい香りに包まれます。出迎えてくれるのは、オーナーの福田健吾さんとプロデューサーの歩惟（あい）さんご夫婦。ともにコーヒーの専門資格を持つ、まさにプロフェッショナルなコンビです。
歩惟さんは国際コーヒー鑑定士の資格を持ち、お店のプロデュースを担当。焙煎は健吾さんが担い、二人で作り出すコーヒーには一杯一杯細やかなこだわりが込められています。
お店の奥では、焙煎機を稼働させています。未成熟な豆などの欠点豆を1つずつ手作業で取り除いてから焙煎することで、雑味のない美味しいコーヒーを作りだせるそうです。
秩父地域の個性を表現した、5種類のブレンドコーヒー
ちちぶコーヒーでは、秩父地域1市4町をイメージしたオリジナルブレンドを5種類用意しています。5種類の豆を、なんと14通りもの焙煎パターンで組み合わせているそうです。それぞれの土地の文化や人柄を映し出すために、各地を訪ねて地域性を肌で感じ取り、納得のいく味わいへとたどり着いたとのこと。
浅煎りで華やかさやフルーティーさを感じるYOKOZE（横瀬町）から、NAGATORO（長瀞町）、CHICHIBU（秩父市）、MINANO（皆野町）、OGANO（小鹿野町）と、深煎りで苦味や飲みごたえを感じるものまで。それぞれ試飲ができるので、お好みのブレンドを探すのも良いですし、「この町を観光したから、この豆」と選ぶのも良いかもしれません。
コーヒー豆200gを購入すると「本日のコーヒー」1杯のサービスも。お土産に豆を買って、一杯のコーヒーを片手に街歩きを楽しむのもおすすめです。（100g＝税込750円、200g＝税込1,500円）
特にお土産におすすめなのがこの「コーヒーバッグ」（1パック＝税込230円）。ティーバッグのようなスタイルで、手軽にコーヒーが楽しめます。実はコーヒーをお土産にするのって難しいんですよね。コーヒーを挽く道具やドリップ用のポットがあるか。
お相手の持っている道具が分からなくても、コーヒーバッグならコップとお湯さえ用意できればOK。コーヒーバッグを3分ほどお湯の中に浸してから、優しくゆすって取り出せば、美味しいコーヒーのできあがりです。
5パック入りのギフトセット（税込1,500円）も用意しています。好きなブレンドだけでも、1市4町全てのセットでも、お好みの組み合わせもOKです。
会話をしながら、自分好みの豆や飲み方を見つける
「本日のコーヒー」は日によって異なるブレンド豆を使っています（ホット：レギュラー＝税込400円・ラージ＝税込450円／コールド：レギュラー＝税込400円）。本日のコーヒーを注文するときにはぜひ「秩父が好きです」と言ってみてください。「ちちぶ割」で50円引きにしてくれるそうです（笑）
カフェラテは通常は「OGANO」ブレンドを使用していますが、シングルオリジンから好きな豆を選ぶことも可能。豆によってかなり味が変わるので、気分に合わせて楽しめます。
シングルオリジンのコーヒーは7種類ほどあり、デカフェも用意されています。オレンジやベリーやバニラやチョコレート…「コーヒーって、こんなにも複雑でいろいろな香りがするんだ」と、香りを確かめるたびに発見があります。
コーヒーは栽培環境や加工過程で全く違う味になっていくそうです。同じ農園で、苗木も土も同じ環境で育った豆でも、収穫後に豆の皮を剥ぎ取る方法が違えば、味わいも全く違うものになるそうです。シングルオリジンはハンドドリップで提供しています（価格は豆によって異なります）。どんなコーヒーが飲みたいか、歩惟さんや健吾さんと会話しながら決めるのも良いかもしれません。
ちちぶコーヒーでは、お隣の「パティスリーイシノ」さんのお菓子も扱っています。お菓子とコーヒーのペアリングもできるので「このコーヒーに合うお菓子は？」「このお菓子に合うコーヒーは？」などと質問してみてください。おすすめの組み合わせを教えてくれるので、美味しい楽しい時間が過ごせそうです。
お店の人
オーナー：福田 健吾さん、プロデューサー：歩惟さん
コーヒーのことを1つ聞くと10も100も返ってくる歩惟さんは秩父出身。都内で働きながら旅館業を営むご実家に通ううちに、コーヒーで秩父を盛り上げられないだろうか、と健吾さんと一緒に「ちちぶコーヒー」のブランドを立ち上げ、秩父に移住して出店するに至ったそうです。健吾さんと歩惟さんの人柄に引き寄せられて、コーヒーや秩父に改めて興味を持つ人たちも多いです。
ちちぶコーヒーは、秩父を表現するこだわり抜かれたコーヒーに出会えるお店です。コーヒーを通して、秩父の魅力を再発見できるかもしれません。旅の合間に、ふらりと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
店舗情報
| 店舗・スポット名 | ちちぶコーヒー Roast ＆ Research（ロースト・アンド・リサーチ） |
| ジャンル | コーヒースタンド |
| 所在地 | 埼玉県秩父市熊木町15-2 KMGビル1F （GoogleMapで見る） |
| 営業時間・定休日 | 10：00〜17：00 定休日：火曜日・水曜日 |
| 電話番号 | 0494-53-8998 |
| 公式SNS | Instagram X |
| 公式Webサイト | https://chichibucoffee.com/ |
